«Curry» klingt nach einem einzigen Gericht. In Wahrheit ist es eine ganze Welt. Hinter dem Wort steckt eine unüberschaubare Vielfalt an Saucen, Gewürzen und Zubereitungen, die von mild und cremig bis kräftig und feurig reicht. Wer in Bern indisch essen geht, steht deshalb oft vor derselben Frage: Was bestelle ich bloss? Dieser Leitfaden stellt Ihnen die beliebtesten indischen Currys vor, erklärt, wie sie schmecken und hilft Ihnen, das Richtige für Ihren Abend zu finden.

Was ein Curry überhaupt ausmacht

Bevor wir zu den einzelnen Gerichten kommen, lohnt sich ein kurzer Blick auf das Grundprinzip. Ein Curry lebt von seiner Sauce. Diese entsteht aus einer Basis von Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer und Tomaten, dazu kommt eine sorgfältig abgestimmte Mischung aus Gewürzen wie Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma, Kardamom und Garam Masala. Ob am Ende Rahm, Joghurt, Cashews oder Kokosmilch dazukommt, entscheidet über den Charakter des Gerichts. Genau diese Bausteine erklären, warum zwei Currys so verschieden schmecken können, obwohl beide aus derselben Küche stammen.

Die milden Klassiker für den Einstieg

Wenn Sie es lieber sanft mögen oder zum ersten Mal indisch essen, sind diese Currys ein guter Anfang.

Butter Chicken

Das wohl bekannteste indische Gericht im Westen und aus gutem Grund. Zarte Pouletstücke ziehen in einer samtigen Tomaten-Rahm-Sauce, die leicht süsslich schmeckt und angenehm mild bleibt. Butter Chicken ist der Liebling aller, die es cremig und unkompliziert mögen. Mit einem frischen Naan zum Auftunken wird daraus ein rundes, wohltuendes Essen.

Korma

Noch milder und königlich reichhaltig. Ein Korma verdankt seine Cremigkeit einer Sauce aus Cashews, Rahm und feinen Gewürzen. Es gibt Korma mit Poulet, Lamm oder rein vegetarisch mit Gemüse und Paneer. Wer kräftige Schärfe scheut und trotzdem Tiefe im Geschmack sucht, liegt hier goldrichtig.

Palak Paneer

Der vegetarische Star. Hausgemachter Paneer, ein milder indischer Frischkäse, badet in einer feinen Spinatsauce mit Knoblauch und Gewürzen. Nahrhaft, wohltuend und ein wunderbares Beispiel dafür, wie reichhaltig die fleischlose indische Küche sein kann. Mehr davon finden Sie in unserem Beitrag zu den vegetarischen indischen Klassikern.

Die kräftigen Currys für mehr Würze

Sie mögen es aromatischer und dürfen es ruhig etwas schärfer sein? Dann sind diese Gerichte für Sie gemacht.

Tikka Masala

Ein spannender Fall, denn Tikka Masala ist streng genommen gar kein indisches Gericht. Es entstand in Grossbritannien, als indische Köche ihre Rezepte an den westlichen Geschmack anpassten. Heute gehört es trotzdem auf fast jede Karte. Gegrillte, marinierte Stücke ziehen in einer würzigen Tomaten-Zwiebel-Sauce, die kräftiger schmeckt als Butter Chicken, aber immer noch gut zugänglich bleibt. Bei uns finden Sie es unter anderem als Paneer Tikka Masala für die vegetarische Variante.

Rogan Josh

Ein Klassiker aus dem Norden Indiens mit tiefroter, aromatischer Sauce. Rogan Josh wird traditionell mit Lamm zubereitet und schmeckt herzhaft, würzig und wärmend, ohne den Gaumen zu überfordern. Ein Curry für alle, die einen vollen, satten Geschmack suchen.

Vindaloo

Für die Mutigen. Vindaloo ist bekannt für seine feurige Schärfe und seine säuerliche Note. Auch dieses Gericht hat eine überraschende Herkunft, denn es geht auf die Portugiesen zurück, die es einst über Goa nach Indien brachten. Wer Schärfe liebt, findet hier einen echten Kick. Sagen Sie unserem Team einfach, wie feurig Sie es mögen, dann passen wir es für Sie an.

Regionaler Reichtum: warum indische Currys so verschieden sind

Dass ein mildes Butter Chicken und ein feuriges Vindaloo aus derselben Küche stammen, hat einen historischen Grund. Über 600 Jahre lang prägten die muslimischen Mughal-Herrscher die Kochkunst des Subkontinents. Ihre reiche, mit Rahm und Nüssen verfeinerte Tradition vermischte sich mit der vegetarisch geprägten Hindu-Küche. Später brachten portugiesische und britische Einflüsse weitere Facetten dazu. Was wir heute als indische Küche kennen, ist also das Ergebnis von Jahrhunderten des Austauschs. Wie sich daraus die indische und die pakistanische Küche entwickelt haben, lesen Sie in unserem Beitrag zu Indisch und Pakistanisch im Vergleich.

So finden Sie Ihr Curry

Damit die Wahl leichter fällt, hier eine kleine Orientierung:

• Sie mögen es mild und cremig: Butter Chicken, Korma oder Palak Paneer.
• Sie suchen kräftige Würze: Tikka Masala oder Rogan Josh.
• Sie lieben Schärfe: Vindaloo, gern in Ihrer Wunschstärke.
• Sie essen vegetarisch oder vegan: Palak Paneer, Navrattan Korma oder ein Gemüse-Curry, die Auswahl ist gross.
• Sie sind zu mehreren am Tisch: Bestellen Sie verschiedene Currys für die Mitte und teilen Sie. So probieren alle mehr und entdecken Neues.

Ein Tipp aus Erfahrung: Ein gutes Curry braucht die richtige Begleitung. Frisches Naan aus dem Tandoor zum Auftunken, dazu Reis, der die Sauce aufnimmt und ein kühlendes Raita, das kräftige Gerichte ausbalanciert. Erst zusammen wird das Essen rund.

India4U: Ihre indischen Currys mitten in Bern

Bei India4U kochen wir seit 2008 an der Belpstrasse 11 in Bern authentische indisch-pakistanische Küche. Unsere Saucen entstehen frisch und hausgemacht, aus echten Gewürzen und mit der Geduld, die ein gutes Curry verlangt. Ob mild oder feurig, mit Fleisch oder rein pflanzlich, bei uns finden Sie die ganze Bandbreite. Unser Angebot ist halal-zertifiziert, was vielen unserer Gäste wichtig ist. Dass dieser Weg ankommt, zeigt das Vertrauen unserer Gäste: über 700 Bewertungen mit einem Durchschnitt von 4.3 Sternen.

Sie erreichen uns zu Fuss in wenigen Minuten vom Bahnhof Bern. Über Mittag, am Abend und auch am Sonntag stehen die Türen offen. An gut gebuchten Abenden empfehlen wir eine kurze Reservation vorab.

Werfen Sie einen Blick in unsere Speisekarte und entdecken Sie Ihr Lieblingscurry. Wenn Sie vor Ort geniessen möchten, sichern Sie sich Ihren Tisch gleich über unsere Reservation. Und wer sich noch unsicher ist, welches Gericht das richtige ist, wirft am besten einen Blick in unseren Leitfaden für indisch essen in Bern.

Wir freuen uns darauf, für Sie zu kochen.