Quiconque mange végane connaît ce sentiment : on parcourt longuement la carte pour finir, une fois de plus, devant une salade. Avec la cuisine indienne, c’est différent. Une grande partie de cette cuisine est naturellement végétale, façonnée au fil de générations où beaucoup de gens cuisinaient entièrement sans viande. C’est pourquoi, chez India4U à la Belpstrasse, vous trouvez un large choix de plats véganes ou pouvant être préparés en version végane : une adresse toute trouvée pour manger végane à Berne. Dans cet article, nous vous montrons pourquoi la cuisine indienne se prête si bien à une alimentation végétale, quels plats sont entièrement végétaux chez nous et à quoi il vaut la peine de faire attention au moment de commander.

Manger végane à Berne, en plein centre-ville

Berne a une scène végane bien vivante et la demande de bonnes offres végétales augmente d’année en année. Nous sommes situés au centre, à la Belpstrasse 11, à quelques minutes à pied de la gare, de sorte que vous nous rejoignez facilement en transports publics. Après le travail, avant le cinéma ou pour un repas convivial entre amis le soir, vous trouvez chez nous une cuisine végétale pleine de goût, et non une solution de dépannage reléguée en marge de la carte.

Le plus beau, c’est que vous n’avez pas à choisir entre le plaisir et votre façon de vous nourrir. La cuisine indienne travaille avec tant d’épices, de légumineuses et de légumes qu’un plat entièrement végétal est tout aussi riche et rassasiant que n’importe quel autre. Beaucoup de nos hôtes qui mangent habituellement de la viande commandent les plats végétariens et véganes tout simplement parce qu’ils sont si bons.

Pourquoi la cuisine indienne est faite pour les véganes

La cuisine indienne a une longue tradition d’alimentation sans viande. Dans de nombreuses régions de l’Inde, on cuisine surtout végétal par conviction culturelle et religieuse, et il en est né au fil des siècles une étonnante diversité. Lentilles, pois chiches, haricots, légumes et riz en forment la base, et tout l’art consiste à les sublimer avec des épices pour que chaque plat trouve son propre caractère.

Ces épices sont la raison pour laquelle les plats indiens végétaux ne paraissent jamais fades. Le cumin, le curcuma, la coriandre, le gingembre, l’ail et les piments frais donnent à chaque curry profondeur et chaleur. Ce que d’autres cuisines obtiennent souvent grâce au beurre, à la crème ou à la viande naît ici du subtil jeu des épices. C’est précisément pour cela que la cuisine indienne se savoure si naturellement en version végétale, sans que rien ne manque.

Nos plats végétaux

Chez India4U, vous trouvez toute une série de plats végétaux par nature. Un classique est le Dal, un plat de lentilles mijoté lentement avec des épices, qui arrive dans l’assiette merveilleusement onctueux. S’y ajoutent des plats de pois chiches comme le Chana Masala, à la fois épicé et rassasiant. Les currys de légumes sont eux aussi au cœur de la cuisine végétale, par exemple avec du chou-fleur et des pommes de terre, avec des épinards ou avec des aubergines.

Cette sélection végétale a fait ses preuves auprès de nos hôtes :

• Dal, le plat de lentilles, doux ou bien relevé, idéal avec du riz.
• Chana Masala, un curry de pois chiches copieux, avec tomates et épices.
• Aloo Gobi, chou-fleur et pommes de terre, poêlés sans sauce avec du curcuma et du cumin.
• Curry de légumes de saison, préparé selon l’offre avec des légumes frais du marché.
• Riz basmati, léger et parfumé, la base parfaite pour chaque sauce.

Beaucoup de ces plats sont préparés sur une base d’oignons, de tomates, de gingembre et d’ail et sont ainsi naturellement véganes. Nous cuisinons en plus à l’huile plutôt qu’au beurre ou au ghee, ce qui garde beaucoup de nos plats végétaux dès la base. Si vous le souhaitez, nous vous composons un repas complet qui rassasie et révèle toute la richesse des épices.

Ce à quoi penser quand on mange végane

Pour que votre repas soit vraiment entièrement végétal, un petit mot sur quelques ingrédients s’impose. Tout ce qui paraît végétarien n’est pas automatiquement végane. Le Paneer, par exemple, est un fromage frais indien et fait donc partie des produits laitiers, même s’il se retrouve dans de nombreux plats végétariens. De même, certains currys sont affinés avec un peu de crème, de yaourt ou de beurre, ce qui les rend plus onctueux, mais ne convient pas à une alimentation végane.

Le pain mérite lui aussi un coup d’œil. Le Naan est souvent préparé avec du yaourt ou du lait et n’est donc pas toujours végane. Un Chapati ou un Roti, en revanche, se compose généralement de farine et d’eau seulement et accompagne très bien un repas végétal. Le Papadam croustillant à base de farine de lentilles est lui aussi un bel accompagnement végétal.

Cela ressemble à beaucoup de petites règles, mais en pratique, c’est très simple. Dites-nous en commandant que vous mangez végane : nous vous indiquons les plats qui conviennent et renonçons à des ingrédients comme la crème ou le beurre lorsque c’est possible. Ainsi, vous êtes sûr que votre assiette reste vraiment végétale, sans devoir étudier longuement la carte.

Végane et vraiment rassasiant

Un préjugé a la vie dure : la nourriture végétale ne rassasierait pas. Avec la cuisine indienne, c’est justement le contraire. Les lentilles, les pois chiches et les haricots fournissent beaucoup de protéines végétales et, avec le riz, donnent un repas qui tient longtemps au corps. C’est l’une des raisons pour lesquelles ces plats font depuis toujours partie du quotidien de nombreuses personnes en Inde qui effectuent un travail physique exigeant.

À cela s’ajoute l’équilibre dans l’assiette. Un Dal avec du riz, un curry de légumes et un accompagnement rafraîchissant forment ensemble un repas complet qui réunit glucides, protéines et beaucoup de légumes. Celles et ceux qui rentrent chez eux après avoir mangé chez nous le font rarement le ventre creux. La cuisine indienne végétale est copieuse, chaleureuse et rassasiante, tout à fait sans viande.

Pour les groupes aux envies variées

Il arrive souvent qu’autour d’une table, tout le monde ne mange pas de la même façon. Les uns sont véganes, les autres aiment la viande, d’autres encore mangent halal. C’est précisément là que la cuisine indienne montre sa force, car elle vit du partage. Au lieu que chacun reçoive son propre plat, vous placez plusieurs bols au milieu de la table et chacun goûte à tout.

Ainsi, personne ne doit se contenter d’un compromis. Les hôtes véganes se servent de Dal, de pois chiches et de currys de légumes, tandis que les autres y ajoutent leur plat de viande. Comme tout se partage, le repas devient un moment convivial où les préférences différentes ne posent aucun problème, mais rendent au contraire la diversité encore plus belle. Dites-nous simplement comment se compose votre groupe et nous vous aiderons volontiers à choisir.

Halal, végétarien et végane sous un même toit

Chez India4U, toute notre offre est certifiée halal et s’y ajoute un grand choix végétal. Nous sommes ainsi une adresse où des façons de se nourrir très différentes se retrouvent, sans que personne ne soit laissé de côté. Quiconque mange végane trouve son bonheur chez nous tout autant que celui qui cherche un plat de viande copieux ou qui mange halal.

Cette ouverture nous tient à cœur, car un bon repas doit rassembler. Depuis 2008, nous cuisinons à la Belpstrasse avec des ingrédients frais et beaucoup de soin, et les plats végétaux en font naturellement partie. Ils ne sont pas un simple ajout, mais une part solide et appréciée de notre cuisine. Pour découvrir d’autres classiques sans viande, vous trouverez davantage d’idées dans nos classiques indiens végétariens.

Votre repas végane chez India4U

Manger végane chez nous est très simple. Le mieux est de nous dire dès le début que vous vous nourrissez de façon végétale : nous vous guidons alors parmi les plats qui conviennent et répondons à toutes vos questions sur les ingrédients. Au restaurant à notre table ou à l’emporter pour la maison, le choix végétal vous est ouvert dans les deux cas.

Si vous le souhaitez, jetez un œil à notre carte à l’avance et choisissez vos favoris. Pour une soirée au restaurant, réservez une table via notre réservation, surtout si vous venez en groupe. Nous nous réjouissons de vous montrer à quel point la cuisine indienne végétale peut être riche et variée.

Questions fréquentes

Manger indien végane à Berne, chez India4U

Depuis 2008, nous cuisinons à la Belpstrasse 11 à Berne une cuisine indienne et pakistanaise authentique, faite maison et certifiée halal. Plus de 700 avis de nos hôtes, avec une moyenne de 4,3 étoiles, montrent que le chemin jusqu’à nous en vaut la peine, que vous mangiez végane, végétarien ou avec de la viande. Chez nous, la diversité végétale de la cuisine indienne se déploie dans toute son ampleur.

Passez nous voir et laissez-nous vous montrer tout le goût que peut renfermer un repas végétal. Jetez un œil à notre carte ou réservez une table via notre réservation. Nous nous réjouissons de vous accueillir, en plein cœur de Berne.